《红茶帝国》:红茶百科全书


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  红茶一定是涩的吗?红茶和绿茶、乌龙茶的区别之处是什么?红茶是主要生产地是哪儿?各地出产的红茶分别有哪些优点?X初起源于中国的红茶,又是如何成为英国文化象征的?韩国红茶专家文基营亲自探访了中国、印度、斯里兰卡、英国、法国等地,用生动有趣的文字和一百多幅精美的照片讲述了有关红茶的一切。
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  内容简介
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  这本书是为了拯救“工具世界”中的自己并让生活变得更美好而编写的。作者通过探寻身边平常之物的文化印记、发掘日常中的人文性。本书从红茶的起源与历史,到红茶的种类,喜欢红茶的国家,红茶的好处等分别进行了讲解。该书还涵括一百多幅精美的图片,图文并茂,用流畅的文字和精致的图片,带领读者行走于伦敦、巴黎、斯里兰卡、东京和中国生产红茶的城市之间,了解红茶的历史,品味红茶的文化。
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  作者简介
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  文基营,本科毕业于韩国中央大学哲学系,后在中央大学行政学院获得硕士学位。
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  1995年开始在韩国东西食品公司工作,16年间作为产品经理一直负责热巧克力、绿茶、咖啡等多种饮料的生产工作。2002年至2009年,在负责有关咖啡的营销工作时,亲身感受到了大众对咖啡的热爱,因此,开始对类似咖啡的饮料——红茶感兴趣。2010年开始负责红茶饮料的销售,逐渐被红茶的魅力所感染。离开公司后,开始学习有关红茶的知识。为了更深入地了解红茶,4年间他拜访了许多国外茶叶生产地,同时还取得了咖啡师和红酒师的资格证,进一步加深了对红茶的“味”和“香”的理解。
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  现在他一边管理着“文基营红茶学院”,一边教授有关红茶的知识。偶尔也会翻译一些茶的相关书籍或在杂志上刊载有关茶的文章。
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  目录
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  第一部 红茶是何物
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  第一章 茶叶易氧化 002
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  1.因氧化形成的“味之帝国”(茶的种类和分类标准)002
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  2.绿茶和红茶有何不同(非氧化和完全氧化)010
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  3.神奇的半氧化茶——乌龙茶 021
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  4.似氧化而又非氧化的茶——白茶 036
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  5.慢工做出的甜美——黄茶 041
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  6.经得住时间考验的黑块——黑茶 043
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  第二章 红茶的诞生 050
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  1.中国各王朝的茶文化——茶的起源和各个时代的划分 050
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  2.红茶的诞生——正山小种和拉普山小种 059
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  TeaTime:正山小种诞生的线索 065
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  3.英国逐渐了解红茶 066
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  第三章根据加工方法对红茶进行分类 086
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  1.传统方法和CTC及英式红茶的形成 086
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  2.加味茶 099
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  3.凉茶 106
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  TeaTime:摩洛哥薄荷茶——北非的浪漫 109
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  第二部 寻找产地
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  第四章 为什么生产地很重要 114
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  1.品种和环境 114
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  2.单品茶和混合茶 119
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  第五章 阿萨姆 125
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  1.依靠英国,为了英国——阿萨姆开启红茶时代 125
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  2.阿萨姆红茶 134
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  第六章 大吉岭 145
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  1.大吉岭,喜马拉雅的礼物 145
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  TeaTime:大吉岭春茶是红茶吗?162
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  2.大吉岭红茶 163
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  TeaTime:大吉岭七个小地区的茶园 173
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  第七章 尼尔吉里 175
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  1.尼尔吉里,南印度的青山 175
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  2.尼尔吉里红茶 185
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  第八章 斯里兰卡红茶 192
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  1.斯里兰卡,华丽的红茶世界 192
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  2.斯里兰卡的红茶 214
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  第九章 今天的中国红茶 227
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  1.安徽的祁门红茶 229
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  2.云南的滇红 231
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  3.福建的金猴茶 232
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  4.中国台湾的日月潭红茶——红玉 233
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  第十章 肯尼亚和印度尼西亚——隐藏在红茶生产中的强者 236
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  TeaTime:俄罗斯八宝茶(Russian Caravan)——西伯利亚的篝火 241
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  第三部 书写红茶历史的品牌
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  第十一章 福特纳姆和玛森 244
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  Tea Time:红茶之国英国也生产红茶吗? 253
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  第十二章 哈罗德 255
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  第十三章 川宁 261
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  第十四章 玛利阿奇兄弟 268
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  第十五章 与红茶大师简·佩蒂格鲁
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  (Jane Pettigrew)的一日课堂 285
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  第十六章 管家码头 288
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  第十七章 辛格庄园茶园经理的家 293
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  第十八章 维多利亚和阿尔伯特博物馆及维多利亚女王 296
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  Tea Time:珍珠奶茶,新流行 299
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  第四部 如何品味红茶
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  第十九章 红茶和健康,抗氧化效果 302
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  第二十章 红茶的成分 307
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  第二十一章 红茶和糖 315
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  TeaTime:由饮用绿茶转向饮用红茶的理由 321
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  第二十二章 泡美味红茶的方法 323
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  第二十三章 评茶 328
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  第二十四章 了解红茶等级 333
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  Tea Time:术语整理 338
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  第二十五章 阅读红茶标签上的信息 339
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  TeaTime:迪尔玛—Seasonal Flesh Very Special Rare Tea 343
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  第二十六章 韩国红茶的历史和复兴 346
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  Tea Time:茶叶飞剪船——横穿印度洋 361
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  注:信息来源茶业复兴,贵在分享,如涉及版权问题请联系删除
责编:墨墨001
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