彩农茶:普洱茶发展的几个历史阶段

  普洱茶的紧压茶,始于宋元时期,明朝朱元璋废弃龙团凤饼,改饮散茶。但是云南位处边远山区,政令执行不到,从而得以保留,把紧压茶技术,很好的保留了下来。
彩农茶:普洱茶发展的几个历史阶段
  一、普洱茶的发轫时期(三国一1733年)
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  普洱茶的雏形始于汉朝末期。三国魏时张揖《广雅》一书关于紧压茶的描述。“荆巴间采叶作饼,叶老者,饼成以米膏出之。”这里所说制作法,就是饼茶制作的最早萌芽。这虽然不是普洱茶,但其雏形就是从这里开始的。到唐朝将饼茶的紧压工艺技术发扬开来,陆羽《茶经》中所载的制茶工艺方法已经很完整了。要强调的是,这时的饼茶和团茶都是绿茶,不是现今的普洱茶。
彩农茶:普洱茶发展的几个历史阶段
  公元861年,唐代樊绰《蛮书》记:“茶出银生,城界诸山,散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”茶出银生的银生,就是今天的思茅地区景东县,即唐代时期南诏国的银生节度府,主要管辖现在思茅到西双版纳这一带地区。
彩农茶:普洱茶发展的几个历史阶段
  红楼梦63回曾有普洱茶记载
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  林之孝家的又向袭人等笑说:“该沏些个普洱茶吃。”袭人晴雯二人忙笑说:“沏了一{吊皿}子女儿茶,已经吃过两碗了。大娘也尝一碗,都是现成的。
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  明代谢肇棚所著《滇略》言:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成团”。明朝太祖朱元璋,诏令取消紧压茶,改为散茶。紧压茶被取消,云南边远,政令不畅而得以保留。
彩农茶:普洱茶发展的几个历史阶段
  唐代散收,尚没有出现紧压茶,到明代取消紧压茶,所以,普洱茶的兴盛期就必然是在宋代至元代。普洱茶的紧压茶成于宋元时期,明代废弃龙团凤饼改饮散茶,故明代称之为普洱茶的发轫阶段。
彩农茶:普洱茶发展的几个历史阶段
  二、普洱茶“号级茶”的历史时期(1733年一1949年)
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  1729年,普洱府成立。1733年,普洱府成立后的第四年,清王朝第一个茶号,同兴号茶庄在普洱府成立,商标为:同兴号。这一时期的特征:一是、各种商号相继成立。如雷永丰,同庆号、陈云号、车顺号、兴顺祥、江城号、敬昌号等,如雨后春笋般涌现出来。二是、以石模和木模为压制工具。散装形普洱茶已逐渐退出主导地位,而团茶和饼茶开始主导产品形态。三是、商标品牌标识已强烈凸显。同兴号、杨聘号、宋聘号、福元昌号等,不仅在茶内压有内飞,整筒还有大票一张,光绪20年(1895年),同兴号(向质卿)进贡宫廷时,还包有荷花纸。需要特别强调的是,几乎所有的大票文字都有“以此票为证,谨防假冒”的字样。四是、普洱茶已成为进贡皇宫的重要贡品。宫廷在普洱府思茅厅成立采购普洱茶的专门机构,“每年进贡之茶,列于布政司库铜息项下,动支银1干两由思茅厅领取转发采办。”贡茶马队享有“过州吃州,过府吃府”的特权。五是、普洱茶成为普洱府各族人民的主要收入。六是、普洱茶跨出国境,出口国外。
彩农茶:普洱茶发展的几个历史阶段
  >清政府将普洱茶作为国礼,赠予外国元首和使节。
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  >1855年,香港成立“同兴茶庄”,并从此成为普洱茶的主要消费区和仓储地。
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  >1740年前后,使节将普洱团茶随哥德堡带到瑞典等欧洲国家。
彩农茶:普洱茶发展的几个历史阶段
  2006年10月,我访问瑞典时,瑞典仿古帆船哥德堡号中国区联络主任扬-鲁迪克向我介绍说:“1739至1743年,哥德堡号先后三次往返瑞典哥德堡和中国广州,带回了大批的瓷器、茶叶和丝绸等中国物品,最有意思的是,还带回来个用普洱茶压制的哥德堡号船模给了国王,因此,可以说至迟在260年前,你们的普洱茶就到了瑞典”。
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  三、普洱茶“印级茶”的历史时期(1950一1972年)
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  1949年以后,号记茶逐渐退出历史舞台,印记茶的历史大幕渐次拉开。原来的号记茶是用石模和木模压制的,而印记茶是用机械压制加工的,红印、蓝印、七子“、黄印等皆为此时期的主要产品。这个时期从1950年延续到1972年。
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  四、七子饼阶段(1972年一1989年)
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  1972年以中国土产畜产进出口公司云南分公司正式成立为标志;在这个时期,上面都印有“云南七子饼”的字样;多用人工厚纸包装,手工制造;普洱茶分为生、熟两种;在生茶部分,七子小黄印开创了普洱茶拼配的先河。
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  五、新生代普洱茶(1990年至今)
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  新生代普洱茶,从时间上看,跨度应该从1990年至今。1990年在普洱茶历史上有着重要意义,90年发生了什么事情?茶叶企业由公私合营,中茶公司、国营茶厂一统天下的时代到此结束,各家私营的股份制企业开始出现,呈现出百花齐放的景象;茶人必须了解的一个特点是,之前的手工厚棉纸包装的茶叶从1990年以后大多数呈薄纸包装;从那时候起有了定制茶的出现;开始有了古树茶概念的出现。由于当时正处在计划经济向市场经济、国营厂向私营厂的过渡阶段,私营茶厂商标出现了。
彩农茶:普洱茶发展的几个历史阶段
  还告诉大家一个非常重要的信息,1986—1987年云南省利用世界银行贷款,大概种了100万亩的新品种台地茶,大概从90年开始逐渐采摘,国营厂茶品里面,就用了这些86年代、87年代种下的茶叶,刚刚能够采摘就使用进产品里,有点薄。也就是说89年以前的茶叶主要是老茶园的,89年以后的茶叶多为新茶园。89年以前是厚纸、89年以后是薄纸;89年以前是国营厂,89年以后是多元性的。这些特点就是新生代的出现。
彩农茶:普洱茶发展的几个历史阶段
  我们发现,“新生代普洱茶”生产制作工艺经历了如下几个阶段:
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  第一阶段:国营计划时期的传统经典唛号拼配。多为茶园茶,稳定的配方、口味一致,相同的包装不同批次区分,如7542青饼101、102、103。指2001年第一批、第二批、第三批。
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  第二阶段:1996年随着计划经济的深化改革,多种所有制和多元化包装形式出现,其制作为唛号拼配,但在包装上有不同的形式出现。如96年勐海紫大益,出现了第一批紫“大益”商标,如橙中绿,在外包装上把传统绿色茶字改为橙红色。
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  第三阶段:到了1996年,野生茶、野放茶、大树茶概念出现,代表为96年云南省公司9682野生青饼,多为混拼,只追求概念,不太讲求口味。这一时期,普洱茶加工制作还出现了新的方法,用放旧的青毛茶来压制,市场称为翻压茶。同时也出现了生熟配,不同程度拼配的概念,代表为8972砖、8892饼等。
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  第四阶段:到1999年,山头纯料茶的出现,代表了野放茶的混拼向地区纯料及山头纯料概念的转变。
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  第五阶段:到2004年,名山古树纯料茶开始渐渐崭露头角,市场上开始出现大量老班章、易武等区域山头名山古树纯料概念、包装的茶品。
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  从此,普洱茶概念分为两派:一是纯料山头为王概念;二是拼配为王概念。
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  从仓储来看,“新生代普洱茶”的存放经历了由传统港仓—人为湿仓—绝对干仓—自然天然仓—人为控制、专业陈放仓的转变过程。
彩农茶:普洱茶发展的几个历史阶段
  新生代普洱茶有如下特点:
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  第一,该时期生产厂家由中茶公司属下四大国营茶厂(1昆明茶厂、2勐海茶厂、3下关茶厂、4普洱茶厂)统一的中茶商标到国营茶厂改制为集体后出现多种商标。直至1999年,多个私营茶厂出现,多元化包装及商标形式的出现,使普洱茶进入百家争鸣、百花齐放的时期。
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  第二,该时期饼茶包装多为机器薄棉纸,到1996年出现仿手工厚棉纸,2002年出现高档韩国厚棉纸包装。这区别于80年代的手工厚棉纸包装。有人忽悠我,拿了个薄纸的茶来说这是86年的8582,我笑着说86年还没有用这么薄的纸在包装茶叶呢!要知道这些知识就能够辨别真伪了。
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  第三,90年代以后野放茶的概念回来了,在89年以前,国营厂是不收野放茶、古树茶的,没有古树茶的概念的,90年代以后,古树茶、纯料茶的概念慢慢出现,易武的、景迈山的、勐库的,一座山的茶叶有,拼配的茶叶也有,这是这个时期的又个特点。
彩农茶:普洱茶发展的几个历史阶段
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责编:dudongmei
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