茶界泰斗——张天福

  品茶,贵在用心,才能品出韵味;品茶,贵在真心,才能品出内涵。一盅茶,尚需这么细心地去品尝,更何况人生...
  张天福,茶学家,制茶和审评专家。长期从事茶叶教育、生产和科研工作,特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机械,提高乌龙茶品质等方面成就斐然,对福建省茶业的复兴和发展做出重要贡献。晚年致力于审评技术的传授和茶文化的倡导。被中国茶叶学会授予“中国茶叶奉献奖”,并享受国务院特殊津贴,堪称国宝级的专家,被尊为中国茶界泰斗。
  生命由茶组成,人生为茶
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  在张老的私人评茶室,临窗的桌上常年摆着红、绿茶、乌龙茶的标准评审杯具,面对慕名而来的茶人,张老常常一边冲泡不同的名茶,一边面授术语:需要多少克茶叶、多少毫升过滤水、多少温度、多少时间、多少比例进行冲泡,或热闻,或温闻,或冷闻,或尝滋味,或看汤色,或看叶底……便知这茶是什么样的制茶工艺做出来的,做出来的时间有多久了,是哪个区域生长的茶树,品质特征如何,给多少分,价钱几何,一一报出这些指标。张老的味觉、嗅觉堪称一绝,但他却淡淡地说:“我学了几十年还没有学好”。
  面对年轻一代的求教,张老还乐于传授评审技艺,手把手传帮带。但他不能接受的事实是,有许多人没有经过他的同意,都说是他的徒弟。
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  豁达,俭、清、和、静
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  以前有些富绅,喝茶喝得倾家荡产,那是因为实在是太讲究了,而对张老而言,每天吃茶(他不说喝茶)不过是油盐酱醋般平常生活的必需品,没有讲究的必要。虽然客厅的墙中央挂着百壶集锦图,但实际上他对茶壶并不讲究。
  张天福深入研究中外茶道、茶礼,集古今茶文化之大成,1996年提出俭、清、和、静的中国茶礼,他说:茶尚俭、勤俭朴素;茶贵清,清正廉明;茶导和,和衷共济;茶致静,宁静致远,以此提倡文明健康的生活方式,提高人们的生活质量,他还把4字饮茶礼仪升华到为人处世之道,认为这是中华民族几千年来提倡的高尚品格和处世哲学,在当今市场经济发展的新时代尤为宝贵。
  年深月久的濡染,中国茶的悠长的韵味,已深深地融入到张老的身体和灵魂,香久益清、味久益醇,他耳不聋,眼不花,一日不离茶叶,三句不离“茶经”。踏遍青山人未老,几乎走遍福建茶区、毕生奉献福建茶业的他,时至今日已经106岁高龄,依然壮心不已,客厅里悬挂着他苍劲有力的字幅:“生命不止、探索不息”。衷心祝福张天福老先生福泽安康!!!
责编:语笑嫣然
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