彩农茶:烟味?烟香?烟韵?

  今天主要讲讲茶叶中的烟味。这个其实是没有太多讲的必要,十多年前就已经讲的很清楚了。近几年,又不断出现炒作烟味、烟香、烟韵......,就再与大家温故温故基础知识。

  关于烟味:全世界任何地方的茶叶,制作正常,都不会带有任何烟味。有烟味的茶叶,主要是外源吸入,而非茶叶本身就带有烟味。如正山烟薰小种,就是通过松木熏制而成,从而使茶叶具有松烟香。

  普洱茶中的烟味是从哪里来的?

  烟味属于异杂味,并非茶叶自身带有,粉饰为烟香、烟韵,也是属于劣质茶异杂味。烟味的主要来源是其在制作过程中,不规范而吸入烟味,或在毛茶存储过程中吸入,从而导致茶品具有烟味。程度不浓,吸入不多,会在后期存储中慢慢散去,过浓的烟味,无法在后期存储中散去。早期山头茶中,由于制作条件受限,制作不讲究、不规范从而普遍存在烟味,尤其雨天茶,无法干燥,用火塘柴火烤干,从而形成茶叶中的烟薰味。现今,制作条件和工艺越来越讲究,烟味基本得到改进,很少再有茶品具有烟味。痛心的是,无良商贩,为了炒作烟味,将其粉饰为烟香、烟韵。人为薰烟,使原本干净的茶叶吸入烟味。属实恶劣!

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