吉普号茶山黑话184:喝茶会失眠?用这个方法泡茶,一觉到天亮

  原文标题:喝茶会失眠?用这个方法泡茶,一觉到天亮|茶山黑话184

  晚上喝茶总是失眠?

  夏日炎炎,热茶难以入口?

  冷水泡茶,消暑助眠一举两得!

  其中暗藏哪些物理原理?

  所有茶都适合做冷泡吗?

  来听小黑讲你不知道的冷泡茶知识

  喝茶为什么会影响睡眠?

  以普洱生茶为例,新鲜茶叶中含有咖啡碱和茶多酚,这两类物质整体偏碱性。

  用热水浸泡茶叶一段时间后,茶叶中所含的咖啡碱有70%-80%会溶到水中。

  饮用后咖啡碱会作用于人的神经中枢,引起神经短暂性的兴奋,进而可能会影响到人的睡眠。

  喝冷泡茶不失眠,反而助眠?

  茶在冷水中浸泡4-8小时后,相较于在热水中浸泡,影响睡眠的咖啡因析出比例会降到50%以下,释放出的单宁酸减少,苦涩口感降低,更不容易影响睡眠。

  日本大妻女子大学名誉教授大森正司研究表示:冰水泡茶由于水温降低,茶氨酸不易被高温破坏,可被更大程度释出,大约是热泡茶的1.5倍之多!

  茶氨酸属于氨基酸,人体摄取大约40分钟后能舒缓压力,起到安神助眠和提高精神注意力的作用。

  如果大家喝过冷泡的茶,会发现无论何种茶入口都特别清甜,这到底是为什么?

  不苦不涩,才清甜

  水温的降低,让茶叶当中的刺激性物质如咖啡碱、茶多酚等苦涩类物质释出的比例大大下降。

  水温下降,改善口感

  口腔温度下降,能改善口感体验,入口都刺激感和清甜感更强。

  最典型的例子就是喝可乐,人们始终认为“不冰的可乐是没有灵魂的”。

  茶多糖比例高,更甜润

  冷泡茶浸泡时间更长,有利于茶叶完全伸展膨胀,茶多糖的泡出的比例会高一些;

  再加上水温较低,茶多糖未遭到分解或破坏,所以茶汤入口时,能确确实实喝到甜感。

  冷泡茶也有弊端?

  低水温抑制了香气和内含物质析出率,冷泡茶虽口感甜润,却很难得到一杯又浓又香的茶叶。

  而夏季,酷暑闷热,我们需要的恰恰就是一杯冰爽清甜的冷泡茶。

  冷泡多长时间最合适?

  低温水的状态下,茶叶中所含物质溶出的速度较慢,一般情况下,应浸泡茶叶6-8小时,才能让茶汤的口感更加甘甜。

  冷泡用什么水?

  泡茶时的冷水最好选用纯净水,纯净水中不含矿物质,也没有任何的细菌、杂质,保留茶汤原有的感官与品质。

  所有茶都适合做冷泡吗?

  一般来说发酵程度较低的茶更适合做冷泡,因为发酵时间愈久,茶中的含磷量就愈高,茶味愈不易浸出。

  吉普号系列产品冷泡茶

  (图片来自:美食达人“迷特波鲁”)

  冷泡用茶合适程度总结:绿茶、花果茶>黄茶、白茶>乌龙茶>红茶、黑茶。

  盛夏之际,空调西瓜在手,方叫惬意

  对于嗜茶者来说,天再热,茶也不可少

  来一杯冷泡茶解解暑吧!

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