柑之源:柑胎,清新怡人的“黑珍珠”

  新会陈皮作为广东三宝之首,在日常生活经常能用上,不管是老妈煮汤时的首选佐料或是熬夜加班时的陈皮水,都是“神器”般的存在,近几年内以新会陈皮为基础,衍生出的柑普茶小青柑陈皮普洱、柑胎等茶品逐渐在茶叶市场中畅销并让人们所熟知。

  在这群茶界“新星”中,有个小家伙引起了大家的关注,它就是“柑胎”,类似胎菊般大小,是从未开始长果肉的茶枝柑上,将幼果摘下来后晒制而成的茶品,外观新颖滋味鲜爽十分讨喜。

  但在受欢迎的同时也备受质疑:为什么要摘掉小果呢?等它成熟后做成小青柑或是陈皮,能发挥的空间价值不是更大更值钱吗?那今天就借着这机会来探讨一番吧。

  一、合理分配柑树养分

  在柑界中有这么句话是形容柑果生长过程的:“3月柑花盛开,洁白清雅;4月柑花凋落,柑胎生长;5月满树繁果,柑胎渐大”,当柑胎挂满了枝头的时候,也会有少数的柑胎会因为自然原因掉落。

  而每个时间段内柑树吸收养分及平均分配养生的能力是有限的,如果说柑树上生长出来的果实数量过多,会直接导致果树负担过重,每个柑果的营养分配不均衡,严重的话会使得部分柑果停止生长。

  这时果农们就会对于柑树进行勘察及疏果操作,对于部分幼柑果进行摘取,这样的做法主要能起到的作用是能有效保障了后期柑果养分的充足、为柑果的硕大柑形和饱满果肉奠定了坚实的基础。

  二、避免弱化防止侵害

  如果在柑树成长的过程中,没有注意好科学疏花散果和合理修剪果树的残枝等方面的话,果树就会往徒长旺长或者负载量过大等两极化的方向发展,最终会造成果树过度消耗养分、树体养分亏空、果树整体弱化等情况。

  这样的果树容易被病虫害侵染,经过合理挂果的果树对各种疾病及虫害拥有更强的抵抗能力和能够有效的扼制病害的传播。

  三、特定的药、食用价值

  如果看到这里你们还只是觉得柑胎是其他柑果的陪衬品,那你们可就大错特错了,小柑胎其实本身就是很好的保健食材,有其特定的药、食用价值的存在体现。

  每年5月份采摘的柑胎,柑体内蕴含的有益物质成分跟它本身体积可是极大的反差比,最顶峰的时候含有60多种类黄酮单位和保留了绝大部分的柑油,而其中的挥发油成分都处于95%以上。

  还含有丰富的橙皮苷,维生素B、C等等,精华全部浓缩于都这棵小幼果内,在口感、香气和保健功效完全不输于其他的柑类,可谓称得上是喝茶养生的茶品上选。

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